Може би остров Бали не ни се струва толкова близка дестинация за пътуване. Често преглеждаме опциите за почивка там, но колко от нас правят резервация? Вероятно процентът е доста малък.
Затова пък нищо не ни пречи да разглеждаме, а защо не и да си приготвим нещо вкъщи. Ако разполагаме с рецепта, можем да се пренесем където си пожелаем. Днес отиваме точно там – на Бали. 🙂
Печена риба по балийски
Необходими продукти:
- 2 бр. риба (300-400 г, барамунди или снапер)
- ⅓ ч.ч. кокосово масло
- 6 бр. лук (лилав, шалот)
- 6 скилидки чесън
- 5 см джинджифил (корен)
- 5 бр. листа от лайм
- 10 бр. листа от къри
- 3 стръка лимонена трева
- 4 бр. червена чушка (люти, дълги)
- 2 бр. червена чушка (люти, "птиче око")
- ½ ч.ч. кокосов чипс (запечен)
- 1 ч.л. паста от стриди
- 2 ч.л. захар
- 1 с.л. рибен сос
- сок от лайм
- 400 мл кокосово мляко
- пресен лук
- люта чушка
- кориандър (няколко стръка)
Начин на приготвяне:
В тиган загрейте кокосовото масло и добавете нарязания на полумесеци лук и нарязаните на тънки филийки скилидки чесън. Добавете нарязаните на ситно листа кафир лайм и люти чушки (без семките). Изрежете зелената част на лимонената трева и начукайте бялата част с чукчето от хаванче. Начупете я с ръце и я добавете в тигана. начупете и пастата от скариди. Добавете и нарязания на пръчици джинджифил. Запържете всичко за 3-4 минути, до омекване, като разтръсквате тигана периодично.
Пресипете половината смес в чиния и я оставете да изстине. Върнете тигана с останалата част върху котлона. Добавете кокосовото мляко и оставете да ври 5-10 минути, докато сместа се сгъсти.
Прецедете соса през фина цедка и върнете съда върху котлона. Добавете рибен сос, захар и сок от лайм. Разбъркайте. Пресипете в купичка.
Изрежете опашките и перките на рибите (предварително почистени и измити) с ножица. Напълнете ги с отделената смес и ги затворете с помощта на дървени шишчета. Намажете рибите добре с мазнина.
Загрейте силно тиган с незалепващо покритие и огнеупорна или сваляща се дръжка. Поставете рибите в тигана и печете по 2 минути от всяка страна. Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-12 минути.
Поставете цяла риба в чиния. Поръсете със запечен кокосов чипс, нарязани пресен лук и люта чушка под ъгъл и листа кориандър. Сервирайте със соса.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
