Много обичам охлюви, но ги правя предимно на салата. Реших да разнообразя, като опитам една изисквана рецепта класика за охлюви по бургундски. Използвах пресни вместо сухи подправки, тъй като имах налични в градината.
Рецептата е част от конкурса „Кулинарно пътешествие“
Пълнени охлюви по бургундски
Необходими продукти:
- 60 бр. охлюви (сваряваме двойно количество, защото в черупка после се слагат по две парченца месо)
- 1 с.л. салвия (4-5 листенца)
- 1 с.л. розмарин (ситно нарязан)
- 125 г масло
- 3 скилидки чесън (много ситно нарязан)
- 1 с.л. магданоз (ситно нарязан)
- 1 с.л. естрагон (ситно нарязан)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
Начин на приготвяне:
Измийте хубаво охлювите (аз ги оставям в тенджера под капак няколко часа да престоят, може и една нощ, след което ги измивам), сварете ги за 5 минути от момента на завиране на водата.
Извадете ги и ги охладете. Внимателно с вилица извадете месото от черупката. Почистете месото, като отстраните меката част и оставите само мускула. Измийте отново добре. Измийте и черупките отново- около 30 броя черупки ще са ви нужни. Може и да ги преварите за няколко минути.
Смесете маслото с всички подправки. Във всяка черупка сложете две парченца месо и запечатайте с ароматното масло. Подредете охлювите в тавичка, покрита с алуминиево фолио, което намачквате с ръце, за да може охлювите да застанат с отвора нагоре и да не изтече маслото.
Може да печете охлювите в тавичка с много морска сол, върху която да ги подредите. Изпечете охлювите в силно загрята фурна за 5-6 минути и сервирайте с чаша охладено бяло вино.
© След 5 е твоето място за всичко, което обичаш! Кино, музика, пътешествия, хоби, забавление, вкусна храна… Вдъхновение, което превръща свободното време в незабравимо преживяване! Защото истинският живот започва © След 5!
