Салтимбока по римски

24Kitchen​

Дали ще предпочетете да навиете телешкото месо и прошутото на рулца или ще ги подредите едно върху друго, няма значение. Това, което ще се получи, е прекрасна порция Салтимбока по римски. Само опитайте…

Салтимбока по римски

Салтимбока по римски

Силвия Колока
Време за готвене: 1 час 20 минути
Ястие: Основно
Кухня: Италианска
Порции:4

Необходими продукти:
  

  • 6 слайса прошуто
  • 800 г телешки шницел (4 броя по 200 грама)
  • 15 листа салвия
  • 150 г брашно
  • с.л. зехтин
  • 25 г масло
  • 150 мл бяло вино (сухо)
  • 1 скилидка чесън
  • хляб
  • лимон (няколко резена)

За панираните листа салвия:

  • 2/3 ч.ч. брашно
  • ½ с.л. бакпулвер
  • 150 мл газирана вода (студена)
  • зехтин (за пържене)
  • 12 листа салвия

Начин на приготвяне:

Начукайте телешките шницели, така че да станат много тънки. Нарежете всеки шницел на 3 парчета. Оразмерете слайсовете прошуто според парчетата месо и поставете по едно парче прошуто върху всяко парче месо. Поставете и по 1 листо салвия. Прегънете долната част на месото навътре, да покрие 1/3 от площта му.

Разтопете маслото в тиган и добавете зехтина. Пуснете 2-3 листа салвия и смачкана скилидка чесън за аромат. Оваляйте много добре месото от двете страни в брашно и изтръскайте излишното. Пържете месото 3-4 минути, след това обърнете и пържете още 1-2 минути. Налейте бялото вино, поръсете със сол и гответе още 1-2 минути. Готовите парчета месо поставете в чиния и полейте с малко от мазнината от пърженето.


За панировката смесете в купа брашното и бакпулвера. Добавете газираната вода на струйка, като разбърквате. Щом се получи гладка и хомогенна смес, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте отново.

Загрейте зехтина за пържене в дълбок тиган. Потапяйте всяко листо салвия в панировката и пържете до златисто от двете страни. Извадете върху кухненска хартия.

24Kitchen​

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.


Коментирай

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *