Здравейте, пътешественици! Днес нашето пътуване в света на вкусните ястия ще ни отведе на едно много слънчево, колоритно и любимо място – остров Сицилия.
Пролетта и есента са най-добрите периоди за посещение на Сицилия, температурите не са прекалено високи, но е достатъчно топло, за да направим плаж и да се порадваме на морето…
През този средиземноморски остров са преминали много народи, които са оставили своя отпечатък и в облика на градовете и в гастрономическите вкусове. Морските дарове, аранчините, ледената гранита и сладоледа, канолите и капонатата са ястия, които не трябва да пропускате, ако сте в Сицилия.
Днес моят избор е едно много семпло и лесно за приготвяне ястие, което се сервира като основно или върху брускета като предястие, приготвено с любимите на местните – патладжани.
Патладжаните, маслините, доматите, лимоните и свежите подправки ще присъстват постоянно на трапезата, когато похапвате в Сицилия.
Капоната е много емблематично ястие за Сицилия. Днес ви предлагам да го приготвим и да го поднесем като разядка върху брускета и към фетучини. Често срещаната паста, която ще ви предложат на острова е паста Норма, в нея присъстват същите съставки от капонатата, поднесени с рикота или пекорино.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Сицилианска капоната
Необходими продукти:
- 2 бр. патладжани (големи)
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- ½ бр. тиквички
- 2 бр. червена чушка
- 4 бр. домати (големи)
- 2 с.л. доматена паста
- 100 г маслини (зелени)
- 30 г каперси
- 2 с.л. кедрови ядки
- ½ ч.л. червен пипер (лют)
- 1 с.л. оцет
- ½ с.л. захар (или мед)
- сол (на вкус)
- 5 с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се измиват, патладжаните се режат на кубчета, посоляват се и се оставят за 10 минути. След като се отделят горчивите сокове, отново се измиват, подсушават и изпържват до златисто.
Към тях добавяме и тиквичките, също нарязани на кубчета. Щом се запържат се вадят върху кухненска хартия, за да се отдели излишната мазнина.
Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Загрява се зехтинът. Към него се добавя лукът, чесънът, чушките, доматите и доматената паста. Задушават се до гъст сос, в който се изсипват запържените патладжани и тиквички.
Маслините, каперсите и подправките се добавят накрая. Всичко се задушава за 5 минути, колкото да се обединят вкусовете. Щом всичко е готово се поръсват кедровите ядки и се поднася с брускети или върху паста.
Сицилия е известна с красивите гледки, многото исторически забележителности и хубавите вина. Опитайте днешното предложение с чаша хубаво червено вино от острова, така насладата ще е пълна!
За любителите на сладките изкушения следващия път ще останем на сицилианска територия, за да приготвим каноли – хрупкави тръбички, пълни с крем от рикота, млечен шоколад, портокалови корички и ядки.
А междувременно пътувайте, кулинарствайте, радвайте се живота и го изпълвайте с приключения!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
